もずくをざるに入れたまま洗って、塩気を取り、食べ易い長さに切る。

分量の合わせ酢を混ぜ①のもずくにかけ、しばらく冷蔵庫に入れて冷やす。

大和芋は酢水につけた後、すり卸す。

オクラは板ずりして茹で、縦二つ割りにして種を除き、みじん切りにする。